Du kanske alltid har trott att dessa två termer betydde samma sak. Eller så kanske du vet att de är olika men inte säker på vad var och en betyder.
Så vad betyder var och en egentligen?
I korthet betyder livsmedelsklass att materialet är lämpligt att komma i direktkontakt med livsmedel.
Och livsmedelssäker betyder att det livsmedelsklassade materialet och den färdiga produkten är lämpliga för den avsedda användningen och inte kommer att utgöra en livsmedelssäkerhetsrisk.
Den viktigaste skillnaden här är material och färdiga produkter.
Livsmedelskvalitet hänvisar vanligtvis till ett material och anger i huvudsak att materialet inte innehåller några gifter eller farliga ämnen. För att något ska anses vara livsmedelsklassat måste materialet kunna rengöras effektivt, och inte tillåta främmande partiklar att leta sig in i maten. I allmänhet bör ytan vara slät och fri från eventuella brister som sprickor, åsar eller springor där bakterier kan växa.
När detta material används för att skapa en produkt förändras situationen något, och det är här livsmedelssäker kommer in. En produkt sägs vara livsmedelssäker när den förklaras säker att använda för det specifika ändamål som den är designad för. Detta inkluderar överväganden som temperaturen som den kommer att användas vid, förmågan att rengöra produkten och hur länge den kommer att vara i kontakt med livsmedel.
Medan stora delar av den australiensiska livsmedelsmarknaden nu är automatiserad, finns det fortfarande oundvikligen områden där kontakt med mat är nödvändig. Även om vi vanligtvis tänker på detta i termer av handskar, finns det många andra material som också kommer i kontakt med mat. Hur och varför är vissa produkter lämpliga och andra inte?
Hygien och kvalitet är två av de högsta prioriteringarna. Så det är viktigt att alltid bedöma vilka material som kommer i kontakt med livsmedel.
Några av de mer välbekanta materialen inkluderar plast, metall, gummi och textilier. Vissa material som glas ae finns nu sällan i livsmedelsproduktionsområden. Glas anses ofta vara för farligt för att släppas in i produktionsområden, dess sprödhet ökar risken för att det krossar och förorenar maten med vassa skärvor. Detta är uppenbarligen oacceptabelt, och många matställen är glasfria.
Textilier, såsom bomullshandskar, hårnät och våtservetter, är i allmänhet lämpliga och livsmedelsklassade. De är vanligtvis gjorda av en blandning av naturfibrer och plast. De naturliga fibrerna, främst bomull, ger uppsugningsförmåga, andningsförmåga och komfort om de bärs. Naturfibrer utgör i allmänhet ingen risk för maten. Procentandelen plast i materialet ger ytterligare styrka, vilket gör produkten mer hållbar. Även om de flesta textilier är lämpliga att komma i kontakt med mat, är den enda nackdelen luddpotentialen. Dessutom kan våtservetter innehålla kemikalier och bakterier som plockats upp från ytrengöring så de får inte heller komma i kontakt med mat.
Metall, ett starkt hållbart material med den extra fördelen att vara rimligt motståndskraftig mot kemikalier och extremt varma temperaturer, är ett annat material som finns i all livsmedelsproduktion och livsmedelsförädlingsmiljöer. Även om det finns många typer av metaller, inklusive koppar, stål och järn, är endast rostfritt stål lämpligt för kontakt med livsmedel. Rostfritt stål är resistent mot rost och har inga kemikalier, färger, smaker eller lukter som kan överföras till mat, vilket gör det perfekt lämpligt. Som nämnts ovan är värmebeständighet och styrka de två egenskaperna som skiljer rostfritt stål från plast. Med fördelen att den är mycket enkel att rengöra och underhålla är den vanlig i både storkök och hushållskök. Det finns dock olika kvaliteter av rostfritt stål, så det är viktigt att använda livsmedelsklassat rostfritt stål för optimala resultat.
Plast är mycket vanligt i livsmedelsindustrin. Men inte alla typer är lämpliga. Plast är tillverkad av en blandning av material inklusive fossila bränslen som kol och naturgaser. Några av de vanligare livsmedelsgodkända plasterna inkluderar polypropen, både hög- och lågdensitetspolyeten och polyetylentereftalat (PET). Dessa anses inte ha några hälsorisker och kommer inte att överföra några kemikalier, lukter eller smakämnen till maten. Plast är uppskattat för sitt breda utbud av applikationer. Från flexibla skrapor eller paddlar till skålar. Många plastalternativ har höga värmebeständighetsnivåer, men de kan uppenbarligen inte matcha metallernas.
Gummi används mest i handskar. Det finns återigen, många typer av gummi, vanligast är nitril och vinyl i livsmedelsindustrin, medan detta togs upp i ett tidigare blogginlägg, är nitril överlägset mest populärt med sin höga punkteringsbeständighet, fingerfärdighet och att det är både kemiskt och pulver. fri. Vinylhandskar används fortfarande eftersom de är billigare och tillräckligt bekväma om de bärs under korta perioder åt gången.
Matsäkra material anses så om de klarar rigorösa tester för att säkerställa att de inte på något sätt är skadliga för maten. Naturligtvis måste materialen också hållas rena och i gott skick för att de ska vara säkra att komma i kontakt med livsmedel. Forskning och teknologi har utvecklat vår kunskap och medvetenhet om detta, och båda bidrar till att säkerställa att livsmedelssäkra produkter är av högsta kvalitet med minimal eller ingen risk för konsumenterna.